|
|
Souffle Au Gruyere Uit Frankrijk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eieren, 30 gram boter, 30 gram bloem, 3 dl melk, peper en zout, 100 gram geraspte Franse gruyere, 1 eetlepel bieslook fijngeknipt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een grote soufflevorm of vier kleintjes, royaal in met boter. Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een vetvrije kom. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en beetje bij beetje de melk tot een gebonden saus ontstaat. Roer de geraspte kaas erdoor maak de saus op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur en roer een voor een de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel ze met de bieslook luchtig door de saus. Doe het mengsel direct over in de vorm en bak de souffle 30 minuten tot hij goudbruin en gerezen is. Open de ovendeur in de tussentijd niet. Bescherm na het openen van de ovendeur de souffle met een schone doek tegen vocht en serveer hem direct.
|
|
|